商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則：
1、的原則人身至為重要。商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)首先考慮隱患，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，設(shè)備符合人體原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將原則貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)中，保障人在使用過程中的。
2、人性化的原則廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，必須按照正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶臺(tái)的高度，吊柜的位置的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)等，都直接影響到使用的效率和方便程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程序，再加強(qiáng)人員定崗定位設(shè)計(jì)，和雙通原理，避免流程錯(cuò)亂，順序?qū)ε?，從而提升整體廚房輸出效率。
3、衛(wèi)生的原則廚房布局要以食藥監(jiān)局的硬性要求為基礎(chǔ)。整體動(dòng)線設(shè)計(jì)要嚴(yán)格做到杜絕食物生熟交叉、凈污交叉，且涼菜即食裱花等特定區(qū)間需配置預(yù)進(jìn)間；然后配置的設(shè)備要有抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
此外，鋼制設(shè)備在承載能力方面也表現(xiàn)良好。在商業(yè)廚房中，設(shè)備的承重能力往往是選擇廚房設(shè)備時(shí)需要考慮的因素。鋼材具有較高的強(qiáng)度，可以承載較重的物品，比如烤箱、爐灶等廚房電器。即使在高強(qiáng)度的工作環(huán)境中，鋼制設(shè)備也能夠保持穩(wěn)定，減少了設(shè)備因長(zhǎng)期使用而發(fā)生變形或損壞的可能。
在酒店廚房設(shè)備的選擇中，爐灶是核心配置之一，直接影響烹飪效率和運(yùn)營(yíng)成本。燃?xì)鉅t灶與電磁爐灶作為兩種主流選擇，各有優(yōu)缺點(diǎn)，酒店管理者需結(jié)合廚房規(guī)模、菜系特點(diǎn)和能源條件進(jìn)行權(quán)衡。以下從熱源方式、能耗成本、維護(hù)及適用場(chǎng)景等方面展開分析，幫助酒店做出更合理的決策。
保潔柜的主要功能是保持食品清潔、新鮮，防止滋生。它采用質(zhì)地優(yōu)良的鋼材制造，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，耐用性強(qiáng)。保潔柜內(nèi)部通常配備有空氣循環(huán)系統(tǒng)，可以有效地去除異味和潮氣，保持食品的口感和品質(zhì)。此外，保潔柜還具有溫度控制功能，可以根據(jù)食品的種類和保存需求調(diào)節(jié)溫度，確保食品始終處于很好的保存狀態(tài)。
