中華酒文化博大精深，飯桌上面親朋好友聚在一起難免會喝幾杯，了解酒文化的都知道白酒越沉越香，這是什么原因?qū)е碌模?
俗話說：酒越陳越香，然只有靠釀造、絕無任何添加劑的醬香白酒是越陳越香，例如茅臺酒。日本人曾經(jīng)動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進行分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230余種香氣成分，23種至今仍無法辨別屬于何種物質(zhì)。
相比較而言，一般白酒隨著時間的推移，添加成分會逐漸揮發(fā)，相應，香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。
隨著貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌后的成品茅臺酒。
一、首先我們來了解一下什么是物流碼和有機碼？
在茅臺酒瓶背標處比較短的碼是物流碼。具體可以見圖中標識1的地方。這個碼貫穿整個貿(mào)易過程，可以查到一瓶茅臺酒的出產(chǎn)信息，甚至是經(jīng)銷商的信息。一般來說，同一件酒的外箱物流碼和里面的物流碼是一樣的，如果你發(fā)現(xiàn)你買的酒這件是不一樣的話，那你就要小心了，有可能是串貨，也有可能是假酒。
長一點的是有機碼，每個獲得有機產(chǎn)品認證的企業(yè)都有有機碼，而且是的。該編碼由17位數(shù)字組成，其中認證機構(gòu)代碼3位、認證標志發(fā)放年份代碼2位、認證標志發(fā)放隨機碼12。這是為了保證有機產(chǎn)品的可追溯性。我們可以在中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)查詢標志對應的產(chǎn)品名稱，認證證書編號和企業(yè)信息等。
很多酒友也試了幾次，按提示輸入數(shù)字，對方給到的提示是：該商品是貴州茅臺酒，除此之外，并沒有給到其他任何信息，只告訴你這瓶酒是茅臺酒。再次查詢倒是提示已經(jīng)查詢過，不可重復查詢。關(guān)于這串數(shù)字，茅臺打假辦工作人員給出的解釋是，這串數(shù)字只是茅臺用來追溯當前，茅臺造假手段這么多，這種方式就算可以鑒定真假，也只是證明瓶子是真的，里邊的酒是不是真的則無法保證。
話又說回來，喝完酒之后，把物流碼撕毀電話查詢下這瓶酒，起碼可以防止酒瓶回收。
