《預糊化淀粉》（GB/T 38573-2020）是2020年10月1日實施的一項中華人民共和國國家標準，歸口于全國食用淀粉及淀粉衍生物標準化技術委員會。[1]

《預糊化淀粉》（GB/T 38573-2020）規(guī)定了預糊化淀粉的分類、原料要求、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和銷售的要求。該標準適用于預糊化淀粉的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

預糊化淀粉,是一種物理變性淀粉,也被稱為α-淀粉,是在淀粉糊化呈分散狀態(tài)后,經(jīng)快速脫水干燥,而得到的一種多孔、無明顯結晶的淀粉顆粒。