1：窖齡酒，窖齡是指醬香型、濃香型白酒生產(chǎn)窖池的使用年份。窖齡酒是指連續(xù)不斷釀酒的窖池里所釀出的白酒。例如，有15年的酒窖酒是指j酒是在連續(xù)15年用于生產(chǎn)基酒的窖池里生產(chǎn)的，并不是該酒儲(chǔ)存了15年。窖齡越老，窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所產(chǎn)生的香味物質(zhì)也就越多，所釀的酒就越好。所以瀘州老窖才會(huì)如此的受到人們的歡迎
2：年份酒，所謂年份酒，是指窖藏時(shí)間達(dá)到一定年份的白酒。而年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(lái)原酒，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳釀、勾兌成品的時(shí)間，即陳釀時(shí)間。俗話說(shuō)“酒是陳的香”,也是，白酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，白酒品質(zhì)越好，價(jià)格也就越高。不過(guò)需要有適宜的儲(chǔ)存環(huán)境和正確的儲(chǔ)存方式，如果儲(chǔ)存方式不對(duì)，酒的品質(zhì)也會(huì)受到影響。由于我國(guó)白酒行業(yè)缺乏相應(yīng)的白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，導(dǎo)致中國(guó)白酒市場(chǎng)混亂。以市場(chǎng)上的10年酒為例，大多數(shù)產(chǎn)品不是儲(chǔ)存了10年的整瓶酒，而是在產(chǎn)品中添加了一定比例的10年酒。
3：新酒是指剛剛通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)的酒，所以酒味烈、刺激性大、香味較小、喝了也很容易醉。
4：老酒和新酒是相對(duì)的。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存，從新酒中獲得的刺激性小、口感醇厚、柔和的酒被稱為老酒。理所當(dāng)然，與新酒比起來(lái)，人們更愿意接受老酒。
中國(guó)白酒是以富含淀粉質(zhì)的糧谷類為原料，用大曲、小曲、麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個(gè)別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、貯存和勾調(diào)而成的含酒精的飲料。中國(guó)白酒歷史悠久，種類繁多，到目前為止，已形成十二種香型白酒。
不同的香型白酒體現(xiàn)著不同的風(fēng)格特征（或稱典型性），而這些風(fēng)格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調(diào)技術(shù)以及不同的地理環(huán)境，從而形成了中國(guó)白酒的百花齊放，各有千秋,今天我們重點(diǎn)來(lái)介紹濃香型白酒。
濃香型白酒，又稱瀘香型，這是因?yàn)闉o州老窖是濃香鼻祖，以瀘州老窖特曲、五糧液為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
一、濃香型白酒工藝：釀造濃香型白酒的原料主要是高粱，尤以糯高粱發(fā)酵為佳。高粱要籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，采用混蒸續(xù)渣工藝發(fā)酵，發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。
濃香型白酒的釀造工藝復(fù)雜，釀造的過(guò)程不僅對(duì)空氣、水、土壤、釀造環(huán)境、微生形態(tài)等等有著非常嚴(yán)格的要求，同時(shí)自然發(fā)酵與泥窖發(fā)酵生物相結(jié)合，以糟養(yǎng)窖、以窖促糟。“千年老窖萬(wàn)年糟”等等傳統(tǒng)工藝延續(xù)至今，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒，對(duì)技藝要求更高。
二、濃香型白酒市場(chǎng)：濃香型白酒以“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”贏得消費(fèi)者的無(wú)限青睞，一直占據(jù)著白酒消費(fèi)的主流市場(chǎng)。
從白酒市場(chǎng)占有率來(lái)說(shuō)光是濃香型白酒就占了七成其他香型加起來(lái)才占三成。
伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進(jìn)步與創(chuàng)新，未來(lái)白酒市場(chǎng)必將遵循”師法自然”的發(fā)展規(guī)律，形成多香型、多流派、多風(fēng)格、多特色和諧共生的全新產(chǎn)品格局，濃香型白酒也將圍繞“濃郁”與“淡雅”兩大流派，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風(fēng)格上呈現(xiàn)出明顯差異。
常會(huì)看一些人把葡萄酒倒著存放，心生郁悶，為什么葡萄酒要倒著存放呢？到網(wǎng)上查看一些資料，才大悟。原來(lái)葡萄酒倒著存放是有一定的原因的。
據(jù)了解，葡萄酒是不能直立存放的，因?yàn)橐话闫咸丫频钠咳怯?0年以上的栓皮櫟樹(shù)皮制成的，它柔軟而富有彈性，接觸酒后會(huì)處于膨潤(rùn)狀態(tài)，可以很好的密封酒瓶，阻隔空氣的的入侵。
如果直立存放葡萄酒，其瓶塞長(zhǎng)期不與瓶中的酒接觸，就會(huì)導(dǎo)致瓶塞干裂，進(jìn)而使葡萄酒進(jìn)入空氣，以破壞葡萄酒的品質(zhì)。
葡萄酒的木塞很神奇，不但有很多細(xì)微的空隙，能夠供葡萄酒呼吸，而且它還有獨(dú)特的香味，這種香味與紅酒香味相融合，味道更加清香、濃郁。
飛天茅臺(tái)漲價(jià)難在哪？曲線漲價(jià)的另一面，是主產(chǎn)品飛天茅臺(tái)價(jià)格被“鎖”的困境。2021年，很多知名酒企紛繁敞開(kāi)漲價(jià)形式。除牛欄山外，五糧液、瀘州老窖、舍得酒業(yè)、古越龍山等十幾家酒企均宣布了漲價(jià)信息。但關(guān)于飛天茅臺(tái)來(lái)說(shuō)，自2018年來(lái)其指導(dǎo)價(jià)就再未變動(dòng)，以至于當(dāng)2021年9月新任董事長(zhǎng)丁雄軍就任表明“從商場(chǎng)視點(diǎn)看，茅臺(tái)酒脫離價(jià)值規(guī)律本身是不科學(xué)的，茅臺(tái)會(huì)遵循商場(chǎng)規(guī)律，照應(yīng)商場(chǎng)信號(hào)，反映合理價(jià)值”后，一度讓投資者們以為漲價(jià)在即，茅臺(tái)的股價(jià)也在爾后的三個(gè)月中漲超30%。但隨著后續(xù)飛天茅臺(tái)漲價(jià)預(yù)期的落空，貴州茅臺(tái)股價(jià)又掉頭向下。12月27日開(kāi)始的20天內(nèi)，公司股價(jià)跌超15%，市值蒸發(fā)超4000億元。對(duì)此北京煙酒回收網(wǎng)曾在報(bào)告中提到，53度普通飛天茅臺(tái)出廠價(jià)與批價(jià)、終端價(jià)之間存在較大順差，客觀上具有漲價(jià)空間，但由于價(jià)格調(diào)整涉及國(guó)家、企業(yè)、顧客、經(jīng)銷商等多方利益，公司關(guān)于該酒的直接漲價(jià)較為謹(jǐn)慎。詳細(xì)而言，武漢科技大學(xué)金融證券研究所所長(zhǎng)董登新指出，時(shí)至今日貴州茅臺(tái)一向沿襲著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和短缺經(jīng)濟(jì)下的“價(jià)格雙軌制”形式來(lái)定價(jià)和出售，人為片面制作“饑餓營(yíng)銷”的商場(chǎng)環(huán)境與氣氛，讓顧客在正常價(jià)格下很難買到茅臺(tái)酒，但茅臺(tái)經(jīng)銷商囤貨惜售、黃牛黨炒貨、串貨與假貨等各種亂象頻發(fā)。
