什么樣的紅酒需要醒酒很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺得很好的酒也不好喝，原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
另外還需注意的是，好選擇容易清洗的醒酒器。這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動不動，但仍然不能影響它們強(qiáng)壯的本質(zhì)。當(dāng)你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿，單寧緊實，可香氣卻很簡單，這時就需要叫醒這只雄獅了。
通常來說，年輕的紅葡萄酒醒酒時間在1小時左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等可在此基礎(chǔ)上適當(dāng)延長醒酒時間。
有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無論怎么醒酒都無法再挽救它了。紅酒醒酒注意事項酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時間越長。對于一些陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質(zhì)，因此通常短短幾分鐘的醒酒時間便已足夠。
香氣雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在飲用前將其直立放置幾天，便可開瓶飲用。酒體輕盈、果香精致的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，也幾乎不需要醒酒。因為這些酒本身風(fēng)味柔和，醒酒時氧氣的介入會使得口感變得寡淡。
紅酒開瓶后可以存放幾天1、冷藏一瓶密封較好，將近滿瓶的紅酒如果存儲得當(dāng)?shù)脑?，可以放在冰箱里保存相?dāng)一段時間。一瓶中級莊（CruBourgeois）紅酒可以保存一個星期甚至更長的時間。但你一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。
2、重新封口如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對于年份悠久的陳年紅酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。3、真空瓶塞用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助紅酒保存更久。
真空泵通?？梢栽诔谢蚣t酒專賣店中買到。4、打氣利用專業(yè)工具，將二氧化碳或氮?dú)獾榷栊詺怏w注入酒瓶中，可以保護(hù)酒液不被氧化。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
5、直立氧氣對紅酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的紅酒時，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。6、用小容量瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。
紅酒，且營養(yǎng)價值很高，適宜常喝紅酒的人健康、年輕，會喝紅酒的人有韻味、更深沉。喝紅酒是非常講究的，紅酒的喝法也是獨(dú)具特色的，紅酒不僅可以單獨(dú)喝、慢慢品味，也可以加一些可樂或水果，那喝紅酒的時候怎么醒酒呢。
年輕葡萄酒醒酒的方式對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒的呼吸，通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒后，可以直接講酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什么傷害。
醒酒的時間應(yīng)該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞開。年老葡萄酒醒酒的方式對于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當(dāng)酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。
在醒酒之前，葡萄酒應(yīng)該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底，這樣將酒倒入醒酒器時，沉淀物不會一同倒入酒中。對于老酒的醒酒，需要一只蠟燭，放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置，防止將沉淀物一起倒入杯中。
如何使用醒酒器醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時甚至幾十個小時不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。
對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時，會加速氧化作用，所以要特別小心。對于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。
在做醒酒之前，根據(jù)不同的葡萄酒要計算好用什么形狀、什么型號的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。
通常來說，對于一款年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個寬大的肚子，能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。而對于年老的脆弱的葡萄酒來說，要謹(jǐn)慎的選擇直徑比較小的醒酒器，同時應(yīng)該選擇帶有塞子的醒酒器來防止過分的氧化作用，使酒衰老死去。
更重要的是在使用醒酒器之前要認(rèn)真地清洗它，它應(yīng)該是干燥的，沒有異味的，干凈的。的話，也要提前清洗它，保持干凈衛(wèi)生。紅Sirtris已經(jīng)生產(chǎn)出一種濃縮的白藜蘆醇藥片。新的可能更有效并且副作用更少。大衛(wèi)辛克萊爾，Sirtris公司的共同發(fā)起人較近說：“讓人為之振奮的是，我們現(xiàn)在不再談?wù)摷t葡萄酒了。
我們談?wù)摰氖钦嬲乃幤?。”在實驗中，攝入SRT1720老鼠盡管被喂食了很多高脂食物但體重并沒有增加。血液化驗表明他們也免受糖尿病的困擾。受該種的動物體力也更加充沛。白藜蘆醇和這種新都能產(chǎn)生的一種稱為SIRT1蛋白質(zhì)——它在調(diào)節(jié)身體的能量供應(yīng)方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。
效果就是身體燃燒儲存的脂肪量，甚至是在食物很充足的時候。瑞士的專家說：“這些結(jié)果表明，新型合成的SIRT1催化劑可再現(xiàn)之前使用白藜蘆醇時所表現(xiàn)出的積極代謝的影響?！薄暗煌诎邹继J醇，這些新的化學(xué)實體僅針對SIRT1的路徑，使他們在實現(xiàn)這些代謝的益處時變得更有選擇性、更有效。
”他補(bǔ)充說，這種還有七年左右的時間才會進(jìn)入市場，很可能會被用于肥胖癥和糖尿病。任何能在避免糖尿病的同時燃燒掉脂肪的都會受到人們的歡迎。想象著有一個恬靜的女子，纖纖素手靈巧地拿著透明的水晶杯，坐在陽臺上的藤椅中，面朝大海，慢慢地晃動紅紅的液體，用紅唇緩緩地啜著縷縷的醇香，那是一道美輪美奐的獨(dú)特風(fēng)景……。
醒酒就是把酒從酒瓶倒進(jìn)另外一個容器，在這個過程中給酒換氣，讓酒大程度與空氣接觸，然隔著，從幾十分鐘到幾個小時不等。喝葡萄酒為什么要醒酒實際上，醒酒是一個紅酒逐漸氧化的過程。在紅酒的儲存當(dāng)中，應(yīng)該極力避免氧化現(xiàn)象，但我們在喝紅酒的時候，應(yīng)該先倒入醒酒器或分酒器進(jìn)行醒酒，盡量讓紅酒的酒液，和空氣進(jìn)行大面積的接觸。
紅酒剛開瓶，會有艱澀和閉塞的口感，不適合我們飲用，紅酒與空氣接觸一段時間之后，酒液就會變得熟軟，香氣開始散發(fā)出來，單寧也變得順滑。并且在這個過程中，葡萄酒中的亞硫酸鹽以及硫化物的含量會減少。另外，甲醇的發(fā)揮也會對紅酒的風(fēng)味帶來正面的效果。
通過醒酒紅酒的香氣會表現(xiàn)得更加和自然，并且喝起來變得柔軟，創(chuàng)造出柔順的口感。這也就是醒酒的目的，也就是讓自己的酒喝起來口感更好罷了。為什么說年份越久的葡萄酒越是珍貴老年份中含有二氧化硫的量，要比新年份的少。
老年份的紅酒，隨著時間的慢慢沉淀，酒瓶中的二氧化硫也會逐漸消失。有些人說喝紅酒會上頭，這也與紅酒沒醒過就直接喝有關(guān)，因為攝入過量的二氧化硫會讓人不適。有些紅酒里的單寧比較強(qiáng)勁，酒體比較厚實，在橡木桶里時間比較長，這樣更需要醒酒。
所以，一般開瓶之后好能把酒放在醒酒器里醒酒半個小時或一個小時，揮發(fā)異味，特別是那些保存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。除了紅紅酒外，酒精度高的白紅酒也可以醒酒。因為這種白紅酒端出來的時候都偏涼，透過醒酒可以使之升溫，同時還會散發(fā)出沁人心脾的芬芳。
酒齡超過10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久遠(yuǎn)的葡萄酒。開瓶前還需先直立幾天，讓沉淀物沉積到瓶底再打開。陳年紅酒，開瓶后先換瓶，以去酒槽，醒酒時間更短一點(diǎn)，只要酒香能發(fā)揮，就要盡快飲用，以免香氣敗壞，味道迅速變酸。
收藏葡萄酒為什么要躺著放適合收藏的葡萄酒要躺著放，因為這類酒用的都是軟木塞，如果長時間豎著放的話，軟木塞會收縮干癟，空氣會漏進(jìn)酒里，酒會氧化變質(zhì)；躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和膨脹，這樣的話外面的空氣就進(jìn)不來，可以延遲氧化，酒放得更久。
如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，這將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。葡萄酒躺著放，讓酒液接觸軟木塞的底端，并非為了防止空氣進(jìn)來，保持濕潤倒是真的，雖然軟木塞的吸水性其實很弱，濕潤的狀況也多是發(fā)生在軟木塞的外層和瓶壁接觸的部分。